Bài viết gốc được đăng trên trang KSL theo đường dẫn này.
Một câu nói kinh điển khi nhắc đến giảm cân:
“Bạn chỉ cần ăn ít đi và di chuyển nhiều hơn.”
Câu nói này không những sai cơ bản mà còn nghe cực kì khó chịu – đặc biệt là từ bác sĩ của bạn. Rất không may là bác sĩ, khi nói câu này, đang nhắc đến những khái niệm đã rất xa xưa rồi. Theo thống kê, có thể mất đến khoảng 17 năm để các phát kiến khoa học có thể đến được với bác sĩ của bạn và tác động thực sự đến việc chuyển đổi các lời khuyên của họ. Những người dẫn chương trình truyền hình cũng như các kết quả tìm kiếm trên mạng cũng thường đưa ra các chỉ dẫn sai lệch hoặc các thông tin đã lỗ thời.
Vấn đề ở đây là kể cả những nguồn thông tin đáng tin cậy như các tạp chí y học cũng thường cổ súy cho các thông tin thiếu chính xác. Tạp chí y dược New England báo cáo rằng “các thông tin sai lệch hoặc không có bằng chứng khoa học về béo phì tồn tại nhan nhản” trên các tạp chí y học.
Các thông tin sai lệch hoặc không có bằng chứng khoa học về béo phì tồn tại nhan nhản trên các tạp chí y học.
Tạp chí y dược New England
Thường biện pháp lý tưởng nhất là bạn tự mình tìm đến các thông tin đúng bằng cách đọc độ khoảng 500.000 nghiên cứu được xuất bản về đề tài này và khoảng hơn 100 bài viết mới được xuất bản hàng ngày (
≖‿‿≖). Tất nhiên đây là một vấn đề nan giải đối với cả các chuyên gia trong lĩnh vực này chứ đừng nói là bạn. Bác sĩ Whit Roberts của trung tâm PÜR LIFE Medical đã đưa ra cho bạn một giải pháp thay thế. “Bạn có thể tìm đến các chuyên gia, những người đã bỏ công sức cả đời của mình ra để nghiên cứu hàng trăm, hàng nghìn bài viết khoa học hoặc đơn giản là các bác sĩ đi theo những chuyên gia này.” Roberts chính là một trong các bác sĩ như vậy, ông cho biết rằng có một vài sự thật thú vị mà có thể là bạn chưa bao giờ nghe thấy mà có thể giúp bạn bắt đầu hành trình giảm cân, hoặc giúp bạn giữ lại vóc dang mà bạn mong muốn. Dưới đây là 3 trong số đó:
Một: Nhịp sinh học
Trong thời buổi này thì chắc hản bạn đã nghe đến cụm từ nhịn ăn ngắt quãng (intermittent fasting – IF). Điều mà bạn chưa nghe đến là nhịp sinh học hay là nghiên cứu về cách thức mà nhịp điệu của mặt trời, mặt trăng và các mùa ảnh hưởng đến các chu trình tinh thần, thể chất và cảm xúc cỉa cơ thể chúng ta. Nghiên cứu này đã đưa tác giả của nó đến với giải Nobel y học vào năm 2017. Roberts giải thích rằng nghiên cưu đó đã đưa chúng ta đến những hiểu biết thấu đáo về cách thức thực hiện IF một cách hiệu quả nhất. Roberts nói rằng điều quan trọng nhất là thời điểm bạn thực hiện việc nhịn ăn, chứ không phải là quãng thời gian bạn nhịn ăn là bao lâu.
Tất nhiên, câu ngạn ngữ cổ rằng bữa sáng là bữa quan trọng nhất trong ngày là đúng, bất chấp việc hàng triệu người lựa chọn bỏ qua nó. Trong rất nhiều điều mà bạn có thể sẽ học được khi thực hiện hành trình giảm cân của mình tại trung tâm của Roberts, thì một trong số đó chính là tầm quan trọng của bữa sáng. Roberts giải thích rằng nguồn năng lượng nạp vào trong bauwx sáng được cơ thể xử lý theo cách khác hơn các nguồn năng lượng được nạp vào buổi tối.
Vào buổi sáng, cơ thể bạn được chuẩn bị cho việc thiếu nguồn năng lượng có sẵn bằng việc chuyển hóa thức ăn của bạn thành glycogen, một dạng phân tử lưu trữ năng lượng ngắn hạn. Để hoàn thành việc này, cơ thể bạn đốt cháy nguồn mỡ dự trự của nó. Tuy nhiên, năng lượng cho buổi tối lại là một câu chuyện khác. Cơ thể chuẩn bị cho một giấc ngủ thảnh thơi và hồi phục. Năng lượng nạp vào trong bữa tối hoặc trong buổi tối thường sẽ được dự trữ thành mỡ, một dạng phân tử lưu trữ năng lượng dài hạn. Vậy nên “thông điệp” ở đây là, theo như Roberts, “việc bỏ bữa tối có hiệu quả hơn rất nhiều việc bỏ bữa sáng khi giảm cân. Nếu tất cả các công đoạn khác là như nhau, thì người bỏ bữa tốt sẽ giảm cân hiệu quả hơn người bỏ bữa sáng.”
Hai: Vi khuẩn xấu
Một sự thật tiếp theo về giảm cân theo các nghiên cứu khoa học đó là các vi khuẩn xấu trong đường ruột của bạn cũng là lý do khiến bạn tăng cân. Một trong các bệnh nhân của Roberts đã có bài học này với một giá khá đắt. Tory, một phụ nữ 43 tuổi, đến trung tâm nơi Roberts làm việc sau khi phát hiện ra mình bị tăng cân đột ngột. Cô ấy đã tăng 40 lbs (khoảng 18 kg) chỉ trong vòng có 6 tháng trong khi đang theo một chế độ ăn kiêng. Cô ấy đến bác sĩ và được kiểm tra tuyến giáp và các loại hoóc-môn. Nhưng tất cả mọi thứ đều ổn. Cô ấy còn thuê hẳn một huấn luyện viên cá nhân. Tất cả những nỗ lực của cô ấy gần như bằng không. Cô ấy tiếp tục lên cân.
Sau khi tiếp nhận bệnh nhân, bác sĩ Roberts đã thực hiện một kiểm tra có hệ thống trên toàn bộ cơ thể của cô bao gồm cả các đánh giá về lịch sử khám chữa bệnh và các kỳ kiểm tra. Bác sĩ đã tìm ra rằng bệnh nhân đã sử dụng hai kì thuốc kháng sinh do bị viêm xoang nặng trước khi bị lên cân. Khi mà các nhóm vi sinh vật trong đường ruột hồi phục trở lại, các vi sinh vật xấu đã phát triển tốt hơn các vi sinh vật tốt bởi bệnh nhân đã sử dụng quá nhiều nước sô-đa và các thức ăn chứa nhiều đường, tạo cơ hội phát triển cho các nhóm vi khuẩn xấu này.
Qua quá trình điều trị tại trung tâm, Tory đã giảm được 45 lbs (khoảng 20 kg), cô cảm thấy người có nhiều năng lượng hơn và cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều, không còn phải đối mặt với các triệu chứng lo âu như trước.
Ba: Lượng mỡ ẩn
Sự thật thứ ba về giảm cân theo khoa học mà có lẽ sẽ làm nhiều người giật mình nhất đó là: Thịt gà lại béo hơn là thịt bò (theo nghiên cứu ở đây). Thật vậy, cả tôi và các bạn đều đã bị lừa. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cứ ăn 1 cái ức gà trong vòng 10 ngày có thể dẫn đến sự tăng cân đáng kể, có thể xem thêm nghiên cứu tại đây để rõ về lượng tăng lên. Đúng là không phải tự nhiên mà nhiều người trong chúng ta vật lộn với việc giảm câm như vậy khi phải tuân theo chế độ ăn uống xoay quanh ức gà hàng ngày như vậy.
Việc chọn lọc các thông tin chính xác, có bằng chứng khoa học là rất quan trọng. Việc tìm được sự trợ giúp để có được những nguồn thông tin như vậy cũng quan trọng không kém. Nếu như bạn đang vật lộn với việc giảm cân thì rất có thể là phương pháp của bạn đang thiếu khoa học, và bạn không thể xác định được rõ nguyên nhân gốc rễ của việc mất kiểm soát cân nặng của mình, và khó có thể tìm ra phương thức giảm cân hữu hiệu.
Bác sĩ Roberts còn chỉ ra rằng việc cân nặng vượt ngưỡng có thể còn gây nhiều tác hại hơn nữa như làm cơ thể nhiễm độc, mất ngủ, nhiễm trùng, dị ứng, mất cân bằng nội tiết tố và nhiều bệnh khác nữa. Vậy nên việc duy trì lối sống lành mạnh để giữ cho mình một cân nặng hợp lý là rất quan trọng để có cuộc sống hạnh phúc hơn.